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      夏季6道家常菜 清心败火一学就会

         

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        高温的日子里,胃口往往都不会太好,而下厨房在夏天又变成了一件很受罪的差事。嘉人网小编为你甄选出以下6道既降火又健康的美食,让你轻轻松松消暑、简简单单下厨!

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        西芹百合

        西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。

        而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

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        材料:

        百合2朵、西芹300克

        调料:

        盐、姜末、淀粉水各适量

        烹饪过程:

        1.将西芹去除皮和老筋,切菱形片;百合择洗干净,掰开备用。

        2.锅中热油,放入姜末、西芹和百合翻炒,再加入盐,用淀粉水勾薄芡即可。

        贴士

        1、百合千万别炒老了,炒老了就不好吃了。

        2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是这样做,正好可以将两头的黑色和根给去掉。

        3.鲜百合过水要过透,才不会呈现黑色。

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        清炒苦瓜

        苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

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        材料: 苦瓜3根,小葱2根

        调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

        做法:

        1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

        2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

        3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

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        凉拌腐竹

        腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

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        食材准备

        腐竹、黄瓜2根

        制作步骤

        1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟,轻轻挤去水分。

        2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。

        3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。

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        麻酱油麦菜

        油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

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        材料:

        油麦菜250克,白芝麻少许,自制麻酱汁2大勺

        做法:

        1、油麦菜洗净。冷开水过洗,沥干。

        2、油麦菜修切整齐,浇上麻酱汁,撒上白芝麻就OK了!

        3、最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上,撒上白芝麻,拌匀就可以了。

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        皮蛋豆腐

        豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

        松花蛋:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

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        食材:

        1、皮蛋,两只。剥皮后切碎,备用。

        2、香菜,摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用。

        3、豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸。

        4、盐,少许。

        制作流程

        将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅拌均匀,后加少许香油,即可。

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        凉拌海蜇

        海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压,预防动脉硬化,清热化痰,治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎,防治肿瘤。

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        食材准备

        海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。

        制作步骤

        1.将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;

        2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;

        3.把醋、香油、味精兑在碗里成调料;

        4.把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。

         

         

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